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Ingredientes:                                                                     Tiempo: 20 minutos

Para 4 personas:

400 gr de Fettuccine caseras ¡Tu!Pasta

 Para el pesto

70 gramos de hojas de albahaca
30 gr. de piñones
60 gr. de queso Parmigiano Reggiano rallado
40 gr. de queso Pecorino rallado
2 dientes de ajo
80 cc. de aceite de oliva extra

Sal

Parmesano y Pecorino rallado

 

Para las calabacínes

Una cuchara de aceite de oliva

1 calabacín

 

Para la pasta

Agua

Sal

 

Preparación

Para el pesto

  • Lavar las hojas de albahaca y secarlas con un trapo
  • Meter el ajo en el mortero con la sal y empezar a batir
  • Añadir las hojas de albahaca poco a poco y batirlas con un movimiento circular
  • Añadir los piñones y seguir batiendo
  • Añadir Parmigiano Reggiano y Pecorino rallado y el aceite
  • Apartar

 

Para la calabacín

  • Calentar el aceite en una sartén
  • Añadir el calabacín previamente limpiado y cortado
  • Dejar cocinar 5 minutos
  • Apartar

 

Para la pasta:

  • Rellenar una olla de abundante agua
  • Cuando empieza a hervir echar la sal
  • Añadir la pasta y cocinar durante tres minutos

Montaje

 

  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los calabacines
  • Añadir una cuchara de pesto y agua, de la cocción de la pasta
  • Remover todos los ingredientes durante unos minutos a fuego alto
  • Servir con parmesano y pecorino rallado encima

 

Vino aconsejado

 

  • Vino blanco: Vermentino Bio D.O.C, Meloni – Sardegna

                                    Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian – Trentino

  • Vino tinto:    Merlot D.O.C, Castel Firmian – Trentino

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