¡TU! PASTA, La tienda-restaurante de pasta fresca que necesitábamos

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Los amantes de la cocina italiana auténtica estamos de enhorabuena. Acaba de abrir sus puertas el risto-shop ¡Tu! Pasta, en pleno barrio del Retiro. Tienda de pasta fresca y restaurante. Todo lo bueno junto.

El Retiro, o lo que es lo mismo, la milla de oro del buen comer en Madrid. Aquí se encuentra ¡Tu! Pasta el lugar en el que conviven un área de restaurante y una cámara donde se exponen tanto los productos que pueden degustarse en la carta como los platos preparados para llevar.

Se trata de un pequeño y cálido local, en el que predominan los tonos de madera clara, con capacidad para 40 comensales en el interior y otros 12 en el exterior. Además, en la entrada se encuentran diferentes estanterías en las que se muestran algunos de los productos que están a la venta.

¿Qué podemos saborear en este risto-shop? Recetas tradicionales de distintos rincones de Italia, productos 100% italianos, pasta fresca elaborada en el propio obrador, y algún que otro guiño a la cocina españoles con fusiones como la burrata con salmorejo e speck o las penne al rabo de toro. Si bien, Ilenia Cappai, quien regenta el local junto con Orazio Corva, nos confiesa: “los platos más requeridos son los italianos de toda la vida”.

Así, entre los hits de ¡Tu! Pasta sobresalen la burrata con pomodorini cherry, rucola e pasta filo (pan crujiente); el vitello tonnato e bruschette con acciughe (con pan tostado y anchoas); las melanzane alla parmigiana; los spaghetti carbonara; las penne all’arrabiata; el tiramisù; y una lista extensa de pastas y risottos, como los ravioli rellenos de queso scamorza ahumada y tomate seco con salsa de tomate cherry, los ravioli rellenos de trufa y requesón con crema de parmesano reggiano, los ravioli rellenos de requesón y espinaca con mantequilla y salvia, los ravioli rellenos de salmón y mascarpone con salsa de nata y tomate, el risotto almejas, mejillones, gambas y calamares o el risotto con crema de trufa y parmesano reggiano.

Mientras que entre las recetas menos conocidas de la gastronomía transalpina, encontramos la buenísima caponata siciliana su lingua di suocera (una ensalada de berenjena frita, tomate, apio, aceitunas verde y alcaparras que sirven sobre una suerte de plan crujiente) y la fregola ai frutti di mare (una pasta típica de Cerdeña con mariscos). Según nos comentó Ilenia, la idea es que la carta de ¡Tu! Pasta sea viva y dinámica, por lo que, irán introduciendo cada vez más nuevas propuestas, haciendo hincapié en las menos célebres en el extranjero.

En el apartado de vinos, la carta contempla sólo referencias italianas, desde las prestigiosas Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella (elaborado con uvas pasas) o Barolo hasta las más asequibles Chianti Coppaia, Nero d’Avola o Montepulciano d’Abruzzo, pasando por el Prosecco extra dry Treviso, la bebida estrella del aperitivo italiano, junto con el Spritz.

 

POR QUÉ IR

La mayoría de los vinos se puede adquirir en la tienda del local, junto con los quesos, como el parmesano curado durante 30 meses, burrata y mozzarella de búfala, ambas traídas una vez por semana, gorgonzola o pecorino sardo con trufa; los embutidos, elaborados por pequeños productores de la regiones de Emilia-Romagna, Lombardia y Trentino, como la mortadella, speck (un jamón con un característico sabor a enebro), bresaola y salami; o las salsas caseras de tomate, pesto o ragú de ternera.

EXTRAS

¿Quieres introducirte en el mundo de la cocina italiana y no sabes por dónde empezar? Este nuevo risto-shop ha creado un recetario a modo de guía en el que recogen consejos y recomendaciones sobre cómo preparar en casa los platos del buon sapore. Además, en su página web y blog suele publicar recetas típicas.

EN DATOS

Dirección: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid

Teléfono: 91 409 22 89

Horario: lunes, de 11h a 20h; martes a sábado, de 11h a 00h y domingos, de 11h a 16h

 

Más información aquí 

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